Els mesos d’estiu són sinònim de calor i vacances. Això, sovint, té conseqüències en el que mengem, ja que és una època festiva, en la que canviem els horaris i els costums. Per una banda, el...
Les altes temperatures de l'aigua de mar i ambiental que caracteritzen l'estiu aconsellen extremar les precaucions per al consum segur de determinats productes, com els musclos, les petxines i altres fruits...
Infografia destinada a infants de la ESO, elaborada per Aitor Muguruza Milan estudiant del Màster en Nutrició i Salut de la UOC.
Una de les hortalisses més apreciades pels amants dels productes de la terra.
Davant el Coronavirus SARS-CoV-2 uns bons consells sempre ens aniran bé! Salut
Els aperitius es defineixen com aliments o begudes que obren la gana.
En l'àmbit col·loquial, s’entén que és una ingesta petita que es pren
abans d’un àpat principal, normalment el dinar o el sopar, i se sol
prendre en contextos festius: en àpats de celebració, els caps de
setmana, durant les vacances d’estiu...
Sovint, els aperitius inclouen aliments rics en sal o greixos
malsans, com patates xips, olives, embotits, etc. i begudes alcohòliques
i ensucrades. Malgrat que és normal que hi hagi certa relaxació en
l’horari, l’estructura de l’àpat i el tipus d’aliments que s’escullen,
les vacances d’estiu no tenen per què implicar l’abandonament dels
hàbits alimentaris saludables. Per això, us presentem un seguit de
propostes senzilles de preparar amb aliments i begudes saludables que
poden constituir uns aperitius estiuencs, gustosos, refrescants i
nutritius.
Per menjar:
Encara que moltes de les propostes són vàlides per tot l’any, convé
escollir les hortalisses, fruites i peix i marisc típiques de la
temporada d’estiu i de producció i venda de proximitat. D’aquesta
manera, es contribueix al desenvolupament rural integrat al territori
des del punt de vista ambiental, econòmic i social, i afavoreixen la
vinculació entre els àmbits rural i urbà i els de producció i consum.
Per beure:
L’aigua sempre és la millor beguda. L’aigua de l’aixeta, provinent
d’una xarxa de distribució pública, passa els controls corresponents per
tal de garantir que sigui apta i saludable per al consum. És més
econòmica que l’embotellada, no implica l’ús d’envasos per a la
distribució i suposa menys despesa energètica, per tant, té un menor
impacte econòmic i mediambiental.
Es pot donar gust a l’aigua barrejant-la amb fruita fresca, cogombre,
herbes aromàtiques fresques o seques, espècies o infusions (te, herba
Lluïsa, menta…), etc. Cal netejar bé la fruita (uns 100-200 g) i les
herbes. Es tallen a rodanxes o grills, si cal, i es posen dins d’una
gerra gran juntament amb les espècies (depenent de la recepta i les
preferències personals). S’hi afegeix aigua i es deixa reposar, si tots
els ingredients són frescos, uns 20-30 minuts. En cas d’herbes seques o
espècies, és millor si es deixa reposar unes hores. Conserveu-ho en
refrigeració, no ho deixeu més de 2 hores fora de la nevera i
consumiu-ho abans de dos dies per evitar la proliferació de bacteris.
Exemples:
Recordeu que és important no afegir-hi sucres.
Altres opcions de begudes sense alcohol ni sucres afegits serien
l’aigua amb gas, els sucs de fruita i d’hortalisses, la cervesa sense
alcohol i les begudes amb edulcorants sense calories (cola zero o light,
taronjada zero o light, etc.), entre altres.
Seguretat alimentària
Les elevades temperatures i el temps transcorregut entre que es
prepara el menjar i es consumeix poden afavorir el creixement microbià i
causar una toxiinfecció alimentària que ens pot tirar enlaire les
vacances. Per això, és important mantenir la cadena del fred i respectar
les normes d’higiene durant la preparació i la conservació del menjar.
Aquests consells de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària són de molta utilitat per evitar riscos:
Reducció del malbaratament
D’acord amb les dades de l’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO), un terç dels
aliments produïts anualment per a consum humà al món no són ingerits
per a ningú. Per fer front a aquesta situació dramàtica, cal fer valdre
els aliments i conèixer la
importància econòmica, social i ambiental que implica obtenir-los.
També és rellevant considerar que les restes alimentàries no són un
residu, sinó un recurs aprofitable. Per això, cal prendre mesures per
aprofitar els aliments i no malbaratar-los. En aquests enllaços hi
trobareu recursos molt útils:
Per a més informació sobre alimentació saludable i sostenible, podeu consultar l’enllaç següent: Alimentació a Canal Salut